Feira do enchido em Vinhais

O nosso Chef Vítor de Oliveira foi mais uma vez convidado a estar presente na Feira do Fumeiro em Vinhais, que é uma das mais importantes feiras de enchidos e presuntos do país. Esta feira atrai pessoas de todo o país, bem como produtores locais, e é um evento crucial para a promoção dos produtos tradicionais desta região.

O Chef Vítor de Oliveira iniciou a sua participação como já vem sendo habito realizando o controlo de qualidade dos presuntos a quando a sua entrada na feira. Durante este controlo realizou testes simples que atestaram a conformidade dos seus produtos, os produtores puderam observar estes teste e tirar dúvidas sobres os seus produtos e onde e como podiam melhorar a forma de os confecionar. A realização destes testes é crucial para assegurar a conformidade com os padrões de segurança alimentar e qualidade exigidos, garantindo a confiança dos consumidores e a reputação dos produtos e da região como um todo, fortalecendo a sua posição como um centro de excelência na produção de enchidos e presuntos.

O nosso Chef realizou também um showcooking, onde apresentou o seu famoso arroz caldoso. O arroz caldoso é, um prato famoso no restaurante onde ele atua como chef executivo, São Luiz by Chef Vítor de Oliveira, localizada na zona do Douro em Adorigo. Esta região é famosa pela sua paisagem deslumbrante e pela produção de vinhos de renome internacional, e é um destino muito procurado pelos turistas apreciadores de gastronomia.

Tivemos ainda também dois cortes de presunto onde o nosso Chef, com o apoio e assistência do cortador André Guedes começou por explicar os diversos aspetos relacionados com o presunto, falou das diversas técnicas de cura até aos métodos de corte e armazenamento adequado. Partilhou conhecimentos sobre a seleção e preparação dos presuntos, os diferentes tipos de presunto e as suas características regionais, além de destacar a importância da tradição e da qualidade na produção desse produto tão apreciado, tendo depois demonstrado também a forma correta para abrir um presunto e os seus diversos cortes.

Esta parceria entre o nosso Chef e a feira de Vinhais oferece suporte e orientação durante este evento e estimula a inovação e o aprimoramento contínuo na indústria alimentícia local.